পল্লবী ভাওয়াল : এই গরমে প্রত্যেকের বাড়িতেই আম রয়েছে। গরম থেকে রেহাই পেতে প্রতিনিয়ত আমের আচার, জুস খাওয়াই হয়, তবে আমের আচারের থেকে আমের জেলি দুপুরের খাবারের সাথে খেলে পেট আরো ঠাণ্ডা থাকে।
এই আমের জেলি নিজের বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন কিছু সহজ পদ্ধতিতে, দেখে নিন …
মিষ্টি আচার বানাতে লাগবে কাঁচা আম, চিনি, শুকনা লঙ্কা গুঁড়োকুচি, আদা কুচি, সাদা সিরকা, স্বাদমতো নুন, জল ও সামান্য চুন। আমের পরিমাণ ও স্বাদ অনুযায়ী চিনি নেবেন। সাধারণত ৫ টি আমের সঙ্গে ২ কাপ চিনি লাগে। সাদা সিরকা ৪ টেবিল চামচ ও বাকি উপকরণ ১ চামচ করে নিতে হবে।
প্রথমে অন্তত ১ লিটার জলের মধ্যে ১ চামচ চুন গুলে নিন। তার মধ্যে আমের খোসা ফেলে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। অন্যদিকে, খোসা ছাড়ানো আম পাতলা করে কেটে নিন।
আম পাতলা করে কেটে নুন মাখিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা রেখে দিন। আমের টক ভাব কমে গেলে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর আম থেকে ভাল করে জল ঝরিয়ে নেবেন।
এবার একটি সসপ্যানে চিনি ও সিরকা দিয়ে জ্বাল দিন। চিনি ফুটে উঠলে তার মধ্যে আমের টুকরোগুলি দিন। কিছুক্ষণ ফোটার আমগুলি একটু নাড়িয়ে নিন।
