Calcutta time : রবিবার মানেই বাড়িতে থাকে বিশেষ খাওয়া-দাওয়ার আয়োজন। আর সেই তালিকায় মাংস থাকবেই। রবিবার নামেই ছুটির দিন। সারা সপ্তাহের যাবতীয় কাজ সকলে এই একটা দিনেই সারেন। ফলে অন্যদিনের তুলনায় এই দিন পরিশ্রম অনেকটাই বেশি হয়। সারা দুপুরের পরিশ্রম শেষে পাতে গরম মাংস ভাত পড়লে তার তৃপ্তিই আলাদা। কেউ পছন্দ করেন মাটন কেউ চিকেন। শীতের আমেজ গায়ে মেখে গরম ভাতে নতুন মাংসের স্বাদ নিতে রবিবারের মত আর কোনও দিন হয় না। স্পেশ্যাল এই চিকেন বানাতে যা কিছু লাগছে-
উপকরণ – চিকেন – ১ কেজি ( একটু বড় পিস হবে) আদাবাটা- ২ চামচ রসুন বাটা- ২ চামচ পেঁয়াজ কুচি- ১ বাটি ধনে গুঁড়ো- ১ চামচ জিরে গুঁড়ো- ১ চামচ রেড চিলি পাউডার- ১ চামচ গরম মশলা- ১ চামচ টমেটো পেস্ট – ৫ চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি- ৪ খানা
প্রণালী – চিকেনের টুকরো গুলো ভাল করে ধুয়ে নিয়ে আদারসুন বাটা, নুন আর ১ চামচ সাদা তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। এবার তার উপর কভার করে ফ্রিজে রেখে দিন ২ ঘণ্টার জন্য। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ওর মধ্যে দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার আদা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, রেড চিলি পাউডার, হলুদ মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার মশলার মধ্যে চিকেনের টুকরো দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে রান্না করবেন। টমেটো আর কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে নিন। এবার তা মিশিয়ে দিন চিকেনের মধ্যে। স্বাদমতো নুন দিন। তেল ছাড়লে কিছুটা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। আবার মিনিট পাঁচেক রান্না করে গরম মশলা দিন। সামান্য গরম জল দিয়ে মিনিট তিনেক ফুটতে দিন। জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিলেই তৈরী চিকেন কারি ।
