Calcutta time : এখন প্রত্যেকের হাতেই সময় কম। যার কারণে সহজেই কিছু বানিয়ে ফেলার রেসিপি খুঁজতে হয়। তবে আজ যেই রেসিপিটা নিয়ে আসা হয়েছে ১০ মিনিটেই বানিয়ে নেওয়া যাবে এই উপকরনটি। সহজ উপায়ে এত কম সময়ে বানিয়ে ফেলুন ঝরঝরে পোলাও।
উপকরণ – পোলাওয়ের চাল নেবেন ৩ কাপ, তেল ১/৩ কাপ, সবুজ এলাচ ৪ টি, দারুচিনি ৩ টুকরো, লবঙ্গ কয়েকটি, তেজপাতা ২টি, পেঁয়াজ আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, দুধ ১ কাপ, গোটা কাঁচা মরিচ, লবণ স্বাদ মতো, ঘি ২ টেবিল চামচ।
আলুবোখারার প্রস্তুত প্রণালি – পোলাওয়ের চাল ভালো করে ধুয়ে স্টেইনারে রেখে দিন ৩০ মিনিট মতো। এতে বাড়তি জল ঝরে যাবে। তেল গরম করে গরম মশলা ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। সুগন্ধ বেরোলে পোলাওয়ের চাল দিয়ে নাড়ুন।
আদা বাটা দিয়ে সময় নিয়ে ভাজুন। চালের রঙ সামান্য পরিবর্তন হয়ে গেলে ৫ কাপ ফুটন্ত গরম জল ও ১ কাপ দুধ দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে মাঝারি – হাই করে দিন চুলার আঁচ। কিছুক্ষণ পর জল একটু কমে আসলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনার ছিদ্র বন্ধ করে দেবেন। চুলার আঁচ মিডিয়াম – লো থাকবে। ৮ থেকে ৯ মিনিট অপেক্ষা করুন। ঘি দিয়ে নেড়ে কয়েকটা আলুবোখারা দিয়ে মৃদু আঁচে দশ মিনিট ঢেকে রাখুন।
এরপরই পরিবেশন করুন গরম গরম ঝরঝরে পোলাও।
