Calcutta time : প্রতিনিয়ত বাজার করার সময় নেই। তবে, একদিন অন্তর চিকেন না হলেই মন খারাপ হয়। তাই সপ্তাহে একদিনে চিকেন কিনেই স্টোর করতে হয় ফ্রিজে। কিন্তু কতদিন পর্যন্ত ফ্রিজে চিকেন সংরক্ষণ করা উচিত, তা কি জানেন?
কাঁচা চিকেন যেমন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তেমনই রান্না করা মুরগির মাংসও ফ্রিজে রাখা হয়। এমন অনেকেই আছেন, যাঁরা একদিনে অনেকটা চিকেন রান্না করে ফ্রিজে রেখে দিন। প্রয়োজন মতো বের করেন আর গরম করে খান। এভাবেও কি চিকেন রাখা উচিত?
আমেরিকার কৃষিবিভাগের মতে, কাঁচা মুরগির মাংস আপনি ফ্রিজে ১ থেকে ২ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। আর যদি রান্না করা চিকেন ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে ৩-৪ দিন পর্যন্ত রাখতে পারেন।
ফ্রিজেই চিকেন সংরক্ষণ করা উচিত। এতে দীর্ঘ সময় পর্যন্ত মুরগির মাংস সংরক্ষণ করা যায়। যেহেতু ফ্রিজের মধ্যে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি কমে যায়, তাই মাংসে ছত্রাক সংক্রমণের ঝুঁকিও কম। ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি হতে পারে না।
উল্লেখ্য, বেশিরভাগ মানুষই ২ দিনের বেশিই ফ্রিজে কাঁচা বা রান্না করা চিকেন সংরক্ষণ করেন। এটা স্বাস্থ্যকর উপায় না হলেও অনেকের হাতে আর কোনও উপায় থাকে না। সেক্ষেত্রে কী করবেন?
ফ্রিজের বদলে ফ্রিজারে চিকেন সংরক্ষণ করুন। কাঁচা চিকেনের টুকরো আপনি ৯ মাস থেকে ১ বছর পর্যন্ত ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে পারেন। এমনকী রান্না করা মুরগির মাংসও ২ থেকে ৬ মাস পর্যন্ত আপনি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে পারেন।
কাঁচা চিকেন সংরক্ষণের আগে সেটা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। প্রয়োজনে কাগজের টিস্যু দিয়ে চিকেনের টুকরো ভাল করে মুছে নিন। তারপর এয়ারটাইট কৌটো বা জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজারের মধ্যে চিকেন রেখে দিন।
